海带拌粉丝夏日里最该吃的几道家常菜

2012年07月23日 10:42
来源：家庭医生在线

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红烧肉末花椰菜

花菜切开，在淡盐水中浸泡半个钟点以上，以彻底去除内中残余的农药。取出，沥干水分。油锅烧热，倒入蒜蓉，爆香；倒入花椰菜，以及炒香的肉末，一起翻炒均匀。花菜可能比较难全部炒透炒熟，所以最好在炒的时候加入少许高汤（约半碗）在锅里，煮一煮，当高汤煮干的时候，菜也就熟了。出锅前加适量食盐，调味，再撒上少许香葱末，一道香气四溢的红烧肉末花椰菜就做好了。

洋葱木耳拌花肉

黑木耳用凉水泡发后洗净，分成小朵入开水中焯再捞出沥干水分；锅烧热抹层薄油，下入切片的五花肉中火煎；至双面金黄，取出晾凉；洋葱切丝，香菜切段；把盐、糖、米醋、味精和香油用凉开水稀释，做成碗汁；所有的原料混合，浇上兑好的碗汁拌匀即可。

凉拌青瓜黑木耳

青瓜洗净用刀背拍碎，黑木耳泡发开去根，蒜拍成小碎末；木耳在沸水中煮熟，捞出过凉开水沥干；把黑木耳、青瓜、蒜末倒入一大盆，放辣椒面、蚝油、土鸡精、黑胡椒粉、花椒、陈醋、生抽一同拌匀入味；装小盘，淋上麻油即可开吃。

肉食篇：

第一道：吃不够——豉焖小黄花

原料：20厘米长的小黄花鱼20条

配料：葱、姜、蒜

调料：蒸鱼豉油、黑胡椒粉、花椒油、料酒、盐、糖、醋、面粉、食用油

烹制方法：小黄花鱼去内脏、鱼鳞，收拾干净后，沥除水分。葱切成3厘米的长段，生姜、大蒜切片后备用。用料酒、盐、少许糖，均匀地抹遍小鱼的全身，腌渍10至15分钟。锅内放入适量的食用油，待油温6成热时，将小鱼全身充分裹沾干面粉后，逐一入油锅。用中火将小鱼煎至两面金黄后出锅。将全部煎好的小鱼重新入锅，依次加入料酒、葱段、姜片、蒜片、黑胡椒粉、花椒油、醋，再将蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上，加入适量的开水，盖上锅盖，小火焖7至10分钟后，即可出锅装盘。