餐饮店老板：用正品油会被同行当“傻子”

2011年12月27日 10:58
来源：广州日报

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食肆老板：

油厂主动上门推销“低价油”

三水人禤先生的四家食肆用的是三水芦苞生产的花生油，15升约130元一桶，每升不足9元。如果油的密度按0.9算，禤先生用的油价格相当于每斤8元左右。禤先生称已选择了很好的油，“炸的话用相对便宜的棕油，炒菜的话用贵一点的花生油。”

禤先生透露，有不少油厂会自动找上门兜售自制花生油，但自称是地沟油的几乎没有。不同油厂之间的价格相差大，“最少便宜两成，多的话便宜一半，价格太悬殊，太便宜的油，餐馆反而不敢用。”

禤先生称，大排档、快餐、企业饭堂可能用更便宜的油，“大排档以及快餐小本经营，为缩减成本，可能会冒险。另外，如果按人流量的话，我们一家餐厅一天顶多接待一百多个客人，但是企业饭堂不同，一天可能要负责几千人的饮食，用油量大，用低品质的油能节省一大笔开支。有时候作为企业本身并不想用低端“问题油”，但是因为饭堂都是外包出去的，饭堂用什么样的油，企业也难监管。再者，在企业打工的外来工，很难辨别出油的好坏，而且因为规定这些人要在饭堂就餐，好油坏油，他们根本冇得拣，只能被动接受。”

记者在调查中发现，有些油商会开车主动到餐饮店，尤其是用油大户的川菜馆、湘菜馆推销，在此次“地沟油”流入佛山事件爆发之前，记者就曾亲眼目睹油商开车在禅城教子村内以及沿着华远东路兜售“低价油”，一东北菜馆老板透露，他们就曾亲自拒绝过这些油贩。

有“低价油”或销往饭店食堂

桂丹路中南农产品交易中心，一条脏乱的街道上分布着七八间食用油批发店，主要产品有棕油、菜油、花生油及调和油等。店门口堆满白色油瓶(50斤装)，店内杂乱，布满油垢和灰尘。一个油店门前几个人正在清扫地板，里面摆有几个脏兮兮的蓝色大桶。

该市场江兴食用油批发部的油店老板称，“这个市场的油是最平的，城北批发市场都从这里拿货”。记者在油店发现，散装油白色固体状的油最便宜，为3.9元一斤，液体油最便宜4.4元，花生油则按纯度分为6.5元、10元和15元三种。至于买家，油店老板称，只要有人想买就会卖给他，“不过大多数都是一些饭店、餐厅和工厂食堂的人来批发，因为便宜”。

在记者等待期间，10分钟内就有3个客人骑着电单车前来买油。其中，一个中年男子在电单车上载满5桶油，4桶呈白色固体状，而桶的外表黏着黑黄色物质，油桶上还绑着两三打路边餐厅用的一次性饭盒。

之后记者来到城北综合市场的伟×粮油批发部，记者发现，这里生意很好，店里有两辆简陋货车正马不停蹄地向外运油。货车工人告诉记者主要运到高明、顺德、三水等地的餐饮、糕点饼铺、公司饭堂，“还有一些小厂都是来这里拿油再加工后自己卖”。