餐饮店老板：用正品油会被同行当“傻子”

2011年12月27日 10:58
来源：广州日报

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餐饮店老板：

用低价散装油已是“行规”

做了三年餐饮店的阿宏(化名)告诉记者，近来自己常和妻子为了压低成本的问题争执，焦点就是“为什么还要用正品食用油”。阿宏希望自己的餐饮店能把使用正品食用油坚持下去。“尽管成本比较高，但一个店要有自己的特点。”他举例说，曾遇到批发商推销4.3元的花生油，特别是那些定价比较低的餐馆，成本的压力会更大。

阿宏坦承，因为成本的原因，自己经常亲力亲为去采购，而为了买金龙鱼浓香型花生油，他通常不肯讲自己是餐饮店的老板。“说出来餐馆用金龙鱼做菜，会被同行笑话是‘傻子’”。但是阿宏并不能为自己餐饮店中卖出的所有食品保证，“我们无法做所有的食品，早餐是餐饮配送企业专供的，至于他们用什么油，我们就不知道了。”

有时候阿宏也和老婆一起出去别的餐厅吃饭，“每次出去我都不打算吃到好油。毕竟降低成本用低价散装油已经是行规了。”与阿宏的说法相印证的是，昨日记者走访了季华园附近七家川湘菜馆，其中有四家表示厨房是餐馆重地，禁止外来人员进入。

有三家菜馆允许记者进入其厨房，但三家中竟没有一家使用了品牌桶装油，均是白色油壶或者油桶装着食用油。在教子村中的一家火锅店，记者看到食用油直接用大碗装上放在锅边，油色非常浑浊。

【记者支招】：

如何买到平价好油？

记者昨天走访批发市场、大型超市、粮油店等场所发现，纯净的花生油价格普遍在18元~28元一升的区间浮动，如果消费者遇到纯净花生油明显低于以上这个价格，慎防遇到问题食品油。而根据佛山市发改部门最近公布的12月15日的花生油的价格为25.2元/升，比半年前的价格上涨了14.5%，而最近两个月的价格一直维持在平稳的状态。

在昨天走访的多个场所中，记者比对发现，位于人民西路的嘉惠粮油平价商店的“平价区”的瓶装油价格优势较大，5升五羊纯香花生油卖89.5元，1.8升五羊一级花生油卖33元，平均一升油的价格在18元左右，对比市场同等商品约有一成的价差。

至于市民比较熟悉的金龙鱼、鲁花等“大牌”花生油，超市促销做特价的商品往往有“笋价”，但5L装的花生油在各大场所的售价差距不超过10元。以5升装的金龙鱼花生油为例，在季华五路的好又多超市促销特价卖99.5元，平均每升低于20元，在嘉惠粮油卖110元，而中南批发市场的批发价则为105元。