元旦自制冬日砂锅菜
风味鲶鱼煲（资料图）
新的一年快到了！一家人高高兴兴围着餐桌吃一顿美食自然少不了。在这个冬日里，吃上一锅热乎香浓的砂锅菜绝对是不错的选择。只要花点心思跟着步骤，在家也绝对能做出酒楼的水准哦！
●风味鲶鱼煲
材料：鲶鱼一条(约500-600g) 鲜香菇青红尖椒各一李锦记红烧汁适量油料酒盐胡椒粉砂糖生蒜3扎万用炸粉姜3-5大片 蒜3-5个
做法：
1、鲶鱼可拜托鱼贩杀好后回家冲洗干净撒少许盐，胡椒粉以及料酒腌10分钟。
2、鲜香菇汆水捞起切块，青红尖椒切块去籽洗干净备用，蒜摘好切段分蒜白和蒜绿两部分。
3、鲶鱼均匀滚上炸粉后下锅煎香至表面金黄色盛起备用。
4、砂锅烧热后倒油烧热放入蒜白，姜片和蒜子，炒出香味后放入鱼块、撒料酒，翻炒片刻后加入3茶匙红烧汁、1茶匙生抽、少许水以及少许砂糖翻炒均后，小火焖5-8分钟。
5、放入辣椒翻炒均匀再焖1-2分钟后倒入蒜绿翻炒均匀即可。
提示：可把鲜香菇更换成油豆腐，味道也是很不错的。
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