元旦自制冬日砂锅菜
砂锅鱼头煲（资料图）
●砂锅鱼头煲
材料：大头鱼鱼头半个(约500-600g)红辣椒2个洋葱小半个鲜香菇5个生蒜2条蒜子5-8个姜3-5大片盐料酒胡椒粉生抽蚝油砂糖黑胡椒粉万用炸粉各适量
做法：
1、鱼头冲洗干净后表面撒上少许盐，胡椒粉以及料酒腌10分钟。
2、鲜香菇下锅汆水后切片，红辣椒冲洗干净后切块，生蒜摘好切段分蒜白和蒜绿部分，蒜子去皮，洋葱切块备用。
3、鱼头均匀粘上万用炸粉后下锅煎香两面至表面金黄色盛起备用。
4、砂锅白锅慢火加热备用，蒜白，蒜子以及姜片下锅爆炒出香味后放入洋葱以及辣椒一起翻炒片刻。
5、放入鱼头，香菇，撒料酒，倒入2-3茶匙蚝油，2-3茶匙生抽以及少许水和砂糖，翻炒均匀后焖3-5分钟。
6、撒少许黑胡椒粉(也可以用黑胡椒粒代替)和蒜绿部分翻炒均匀后，把所有材料倒入烧至滚烫的砂锅内焖1-2分钟，即可熄火开吃。(吃时搅拌一下)
提示：如果不喜欢香菇可以用油豆腐代替，多加一点水和酱料焖煮即可。
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