西瓜放冰箱封保鲜膜更易滋生细菌？

导语：夏天到了，西瓜渐渐成为人们必备的水果之一，但近日微博上传言西瓜封保鲜膜放冰箱保存后细菌数量增多，这种说法是否确有其事，我们又该如何保存西瓜呢？就此问题，凤凰健康连线中国农业大学范志红教授作出深入解读。

保鲜膜影响西瓜储存？专家表示说法根据不足(东方IC供图)

事件回放：

2013年5月22日微博消息：北京晚报记者实验发现，西瓜放冰箱，用保鲜膜后细菌反而增多！经过培养，保鲜膜处理的西瓜菌落数高达1356个，而无保鲜膜的西瓜菌落数仅124个。微博中称保鲜膜阻碍了西瓜降温，给细菌繁殖提供了条件，“如细菌的毒性大，那么很少数量的细菌就能致病”。

专家简介：

范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。

专家观点：封上保鲜膜影响西瓜储存的说法根据不足

我们日常用冰箱储存食物的时候，依靠冰箱内的冷空气接触食材，使食材的温度逐渐降低以抑制细菌的繁殖，如果我们把食物切成小块或者拿掉食物表面的覆盖物固然可以使温度降低的过程缩短。但保鲜膜是很薄的一层，对于热传导的阻碍效果并不明显，它的作用是主要是防止冰箱内的食材交叉污染。所以我们还是比较提倡食品放在冰箱里边的时候，最好能够放在保鲜盒里，或者是表面有一层保鲜膜，而不是把它直接敞着口放进去，否则会比较容易串味和交叉污染的。

退一步讲，如果说我们西瓜上覆一层薄薄的保鲜膜，都会影响保存效果的话，是不是我们的保鲜盒根本就不能用了，因为保鲜盒阻碍冷空气传递的效果比保鲜膜更强，但这样说大家显然会认为很荒谬的。所以说加一层保鲜膜就会妨碍西瓜冷藏的这种说法根据是不足的。