“鲜活微冻”助力食品安全

中新财经成都9月15日电（记者王彤）第十一届中国食品安全年会安全食品科技论坛之“鲜活微冻-开启安全食品未来之窗”今天在成都举行。

国内首创并处于国际领先水平的“鲜活微冻”技术正式亮相，该新技术的拥有方四季大通集团公司和海南省儋州市、江苏省宿迁市宿城区等各级政府代表，中国农业科学院、北京农学院等院校机构，北京二商集团等多家农产品、食品企业签署协议，共同搭建“安全食品战略联盟”。今后联盟单位将以“鲜活微冻”技术核心及国内顶尖的优势科研资源共同开启安全食品的新未来。

据介绍，食品产业链中的保鲜环节一直是业内难题。目前国际上普遍使用的食品保质保鲜技术主要有五种：干制保鲜、腌制保鲜、罐装保鲜、真空包装保鲜和冷冻冷藏保鲜，这些技术解决了食品保存的“长久”问题，却难以兼顾“鲜美”，甚至有些食品还因保鲜问题无法达到食品安全的标准。

最新的“鲜活微冻”技术采用高新科技，应用低温、超低温技术和纯天然制取的“鲜活微冻液”，对水产、肉类和果蔬快速直接冻结，被冻食品内细胞膜未被冻裂，处在生物体微冻状态，从而保存生命体，在温度上升时仍可复苏、复活。因此，经微冻保鲜的果蔬、水产、肉类食品，经过长时间的储藏、运输后，仍然保持鲜活品质。

据悉，“鲜活微冻”技术解决了农产品流通、加工、销售等环节的安全保鲜问题，实现了“绿色、环保、健康、卫生、安全”。