黄鳝真是用激素催肥的吗？
疑问二：雌鳝用激素能加快转雄吗？
【调查】 转化条件苛刻，农户不易实现；雌鳝也可以长大个
“黄鳝一生中存在奇特的性逆转现象。”黄鳝研究专家、上海市农科院研究员周文宗博士介绍，黄鳝从胚胎期到性成熟（一般体长20—30厘米）是雌性，产卵后进入雌雄同体期，并逐步过渡为雄性。雌鳝在繁殖上要耗能，而雄鳝繁殖耗能少，生长速度更快，大约为雌鳝的2倍。“正因为存在这个转化过程，出现了‘加激素促转化’的传言。”
“从理论上说，的确可以使用雄性激素如甲基睾丸素促使雌鳝更快向雄鳝转化，但所需条件极为苛刻，在农户养殖环境下根本不可能实现。”周文宗说，这种转化过程需要对“胚胎后期和孵化不久的仔鳝”采用浸泡药浴，这种办法不仅操作麻烦、转化率低，而且因为目前市场上的黄鳝苗几乎都是从野外捕获的野生鱼苗，早已过了“仔鳝”这个阶段，所以不可能用这种方法。
有说法称，使用雌激素可让雌鳝的性腺不发育、不产卵，提高生长速度，对此，周文宗说，“这一过程没必要通过雌性激素来完成”，黄鳝有一种特殊的“同类抑制”习性，也就是喂养密度达到一定标准，雌性黄鳝就不会产卵繁殖。周文宗做过多次室内与室外试验，发现养殖密度如果超过15尾/平方米，黄鳝卵巢就自动退化体内吸收，不会排卵繁殖。在生产中，黄鳝养殖的密度至少都是50尾/平方米以上，大大高于15尾/平方米。这种情况下，不吃激素也能将雌鳝养得很大，目前市场上卖的雌鳝也较多。
这一点也得到养殖经营户的确认。在华南地区最大的水产综合市场广东省广州黄沙水产交易市场，从事黄鳝、甲鱼等养殖经营的聂士月说，现在黄鳝一般养殖密度都在每平方米30尾左右，根本就没必要用雌激素。
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