胡大一养生经：只吃八分饱 每天一万步
对于吃，胡教授很严肃。记者张姝摄
胡教授随身的水杯
说起胡大一，对健康领域有关注的市民可能都听过他的名字。
他是中国心血管领域的泰斗人物，最早把有氧运动的理念与方法带到中国，组建了中国第一个心内外科密切结合的心脏病治疗中心。因为在健康领域的卓越贡献，2005年获得“联合国国际科学与和平周贡献奖”。
在一连串的头衔中，胡大一有一个头衔是“国家卫生部首席健康教育专家”。这个首席可不是吹牛的，跑医疗的记者中盛传，胡大一可以把健康知识说得很通俗，很好听。
1月8日，由中华医学会心血管病学分会牵头的“2012中国高血压合并冠心病风险管理项目”启动会在杭州举行，胡大一是大会主席。我说，能不能讲讲你自己的养生方法。胡教授答应得很爽快：“好，一起去吃自助餐，边吃边聊。很多人说，吃自助餐会不知不觉把肚子吃得很撑，我反倒是最爱吃自助餐了，容易控制，还不浪费。”
海鲜、寿司、蔬菜和苹果
大会的中餐，安排在黄龙饭店的D'café自助餐厅，这家餐厅因菜品丰富，成为杭州吃货们最喜欢的自助餐厅之一，许多人不吃到撑得难受绝不出来。我跟在胡教授后面，看看他会拿些什么吃的。
胡教授首先直奔海鲜区，拿了一只螃蟹、一个生蚝、三只螺和一片柠檬。接着，他来到日本料理区，让服务员切了三片鲷鱼、三片三文鱼、三片鱿鱼。最后，他自己又夹了一个寿司。
为什么选这些食物？
胡教授说，海鲜是高营养、高蛋白的东西，可以适量吃。当然，也可以加一些牛排等肉类，这样其他食物就要相应减少了。每个人都有自己的饮食习惯，不要挑食，什么都吃一点，掌握住总量就可以了。
为什么要拿一个寿司？胡教授说，因为米饭还是要吃一点的。有些糖尿病患者把米饭给戒了，这是不对的，健康饮食关键是控制总量和营养均衡。
胡教授见我还想继续拿吃的，他停住了，告诫我：“吃这么多就差不多了。等会再加点蔬菜、水果。”
说着，胡教授走到蔬菜区，取了豆子、花菜、还有一些紫色包心菜。
他说，“紫色的蔬菜好，维生素更丰富。菜市场上常见的紫色蔬菜还有茄子、紫甘蓝、紫菜花。再吃点水果的话，我会选苹果。”
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