饭桌上的酒很有学问。

作者简介：资深美食摄影师，鉴味甚精，享受微醺时刻。平生嗜好有二，一是拍出可以感动自己的美食照片，二是在对的时候吃到搭配恰好的酒菜。

图说无忌

印象中的新年夜最重要的镜头就是倒数，钟声响起一桌人大家举高举酒杯共饮狂欢。对，无论过什么节日，需要庆祝、狂欢的，都离不开酒。中国人的酒文化与西方截然不同，如果一个中国白酒销售员摇着酒杯不停地说这酒有如此那样不同的味道，绝对勾不起我一丝的购买欲。如果说这酒喝多了第二天也不头痛，我立刻买下。老外说话直接，国人说话喜欢兜圈子，听了半天都不知道话题真正的意思。只有在酒后微醺时才能直接直白地表达自己的想法，许多生意不是也会在酒桌旁谈成吗？微醺的感觉关键在于酒精的摄取量而非酒的质量，这是许多国人喝酒的目的。

之所以要选贵酒是因为国人的另一个特色，面子。于是乎曾遇到这样的酒局，主人拿出一瓶也是别人送的酒。然后道出这酒价值多少万，有时甚至读不清酒名，最多说个产区如波尔多。然后大家就凝重地喝上一口，酒里面的酸涩和不好听的话儿都咽到肚子里。客人点头作赞赏状。脑子里寻思着，这喝一口要过百的酒怎么这么难喝，是我不会喝吧？也许出钱买这瓶酒作为礼物的人也不知道，年份好葡萄酒，需要提前一小时甚至更多的时间来唤醒，这样才能发挥出酒的最好状态，酒都还没睡醒瓶子就空了。这跟王子还没吻醒睡公主就迫不及待洞房一样。美丽的童话变成悲剧。更悲剧的是这里坐着一桌的王子，总是有几个迫不及待的人。一桌的王子为了微醺，为了狂饮狂欢。我建议还是喝些简单的酒。

2010年的12月31日夜我原来预计是这样过的。先和家人吃饭，开一瓶波尔多的红酒；然后去参加派对，灌足香槟；倒数过后去唱K，喝经过橡木桶贮存的啤酒；两点后去吃火锅，用单一麦芽的20年威士忌相配。后来数了一下王子的人数，改了一下计划先和家人吃饭，开一瓶便宜但果香四溢的澳大利亚酒；然后去参加派对，灌足相对便宜的气泡酒，反正要的是开酒时那嘭的一声；倒数过后去唱K，喝几打不准不开心；两点后去吃火锅，喝二锅头，如果觉得太辣就对可乐喝。最后呢？最后无事，回家再开我的波尔多。

·张张无忌·

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