Cheese的微笑 寻味京城奶酪大餐

藏红花

餐厅位于雍和宫西侧的五道营胡同，是由一个老院子重建而成的西班牙餐厅。餐厅的整体设计与装饰把传统与现代自然地融合在一起：一层带一个露天小院儿，院子里有一颗上百年的老枣树，夏天郁郁葱葱，各种不知名的小花竞相怒放；从院子的楼梯上到露台，坐在这里就餐可以看到老北京的胡同，还有唿哨着从头顶飞过的鸽群；负一层有一个开放式的大厨房，以及满墙极具设计感的餐具。墙上的老钟表，安静地靠在门口的老自行车等都让餐厅洋溢着温暖和亲切。

瑞高达芝士地中海蔬菜批

所用cheese：Ricotta

Ricotta cheese其实是乳酪制造业的副产品，它是由凝乳分离后排出的乳清制作的。最初，这种乳清非常不容易处理，是个很棘手的问题，后来有人发现对乳清进行加热的话，乳清中的酪蛋白就会结合在一起，形成一个新的凝乳快，之后再对其进行排水，就会得到Ricotta cheese。

Ricotta cheese清淡而甜美，口感好像奶油一样轻柔顺滑，而那些蔬菜批中的蔬菜好像点缀在蛋糕上的鲜果一样楚楚动人。在蒸熟的葱白包裹下，这道地中海蔬菜批更多了几分性感与诱人。

美食出品：藏红花

瑞高达芝士地中海蔬菜批

意大利马斯卡朋奶酪米饭配煎扇贝

所用cheese：Marscapone

你或许没听说过Marscapone cheese，但提拉米苏却是耳熟能详吧，它就是制作这种经典意式甜点必不可少的一道食材。

玛斯卡彭，又称马斯卡普尼，是原产于意大利Lombardy地区的一种将新鲜牛奶发酵凝结、继而去除部分水分后所形成的“新鲜奶酪”，软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪（Cream Cheese）之间。

尽管它已化身于被红菜头所晕染的米饭中间，但那淡淡的甜和浓郁的奶香还是阵阵袭来，而结实鲜甜的煎扇贝更是将享用美食的愉悦带至巅峰。

美食出品：藏红花

意大利马斯卡朋奶酪米饭配煎扇贝

丹尼艾丽意大利餐厅

餐厅位于北京瑞吉酒店二层，装饰风格古朴典雅，不论是手绘的壁画、古朴的地砖，还是拱形的穹顶，都流露出浓郁的地中海古堡的异国风情。酒店行政总厨查拉瓦诺先生周游列国，足迹踏遍世界知名餐厅和豪华酒店。如今，他将最擅长的意大利菜带到此处。他借用天然新鲜的上等食材，延续意大利菜肴传统的同时，融入自己独到的创意，让食客感受最正宗的意式风情。