充满香气的微醺之旅八大秋季寻酒好去处

2012年08月31日 10:46
来源：精品购物指南

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德国雷司令的绝配

第二天一大早，我们就在威尔汉姆的带领下来到位于莱茵爱森北面的莱茵高(Rheingau)产区，这个产区面积虽然不大，却以生产高档的雷司令而闻名。大部分葡萄园都种植在莱茵河边的斜坡上， 80%以上的葡萄酒都是不甜的干白。在这里，他给我们安排了一场德国酒品尝会。

这些酒中，一共有十几款德国雷司令干白，有些酸度非常高，有些却果味浓郁，清新易饮。酒庄代表告诉我们，那些果味浓郁甜美的，都是按照威尔汉姆的要求，专为美国和亚洲市场酿造的，因此，威尔汉姆代理的几个酒庄，都给他起了个绰号“甜威利” (威利是威尔汉姆的昵称)。“甜威利”耸耸肩，说传统的德国酒，酸度过于高，可以用酸到骨头里来形容，不太适合美国和亚洲市场的口味偏好，所以他才这么要求酒庄。

喝了这些酒，不由得饿起来。酒庄代表指着边上的几个不锈钢小桶和一些面包，说午饭已经准备好了。我们不禁诧异，难道今天的午饭就这样随便地安排了？打开桶盖，一股浓浓的香气扑鼻而来，原来是一大桶汤。汤是浓浓的奶白色，里面的蔬菜和小片肉肠隐约可见。浓浓的奶香里，混合着土豆泥、南瓜、奶酪、黄油、香芹的味道，入口香滑浓厚；肉肠富有弹性，配合着酸酸的雷司令，竟然别有一番风味。大家都被这美味的汤吸引，喝完一盘，就看到汤桶前已经排起了长队。这顿简单而又特别的午饭，竟然如此难忘，以致我每次提起德国，都会想到那味道特别的汤。

溯源约翰内斯堡

一个充满阳光的午后，我们来到了一处山坡下。威尔汉姆指着山顶上的古堡，自豪地说这就是约翰内斯堡(Schloss Johannisberg)世界上最早的雷司令发源地。山坡上，阳光毫不吝啬地洒在葡萄园上，山顶的城堡更显得光芒四射。由于德国属于大陆型气候，比较寒冷，所以这里的阳光对于葡萄的成熟起到至关重要的作用。而山坡上的阳光，更加集中，所以好的葡萄园都会在向阳面的斜坡上。

由于正好是午饭后，威尔汉姆建议我们下车沿坡而上走到城堡。时值9月初，成串的葡萄挂在枝头，整个山谷郁郁葱葱，充满生机。经过一株株葡萄的时候，我们发现在每一排的第一株葡萄枝上，都挂着红褐色的胶囊，原来这些胶囊可以发出雌蛾的气息，遍布整个葡萄园，这样一来，可怜的雄蛾就没有了方向，感觉到处是雌蛾，却找不到它们来交配。通过这样的方法，可以避免用杀虫剂对环境造成伤害。

顺坡而上，终于到达了城堡。城堡确实古老，据说建于18世纪中叶，当时城堡的主人在周围的山坡上开辟了世界上最早的雷司令葡萄园。怪不得有些新世界葡萄酒产区，会在酒标上标明约翰内斯堡雷司令，原来就是为了显示血统正宗的意思。

摩瑟河谷的小镇上的建筑自成一格。

德国许多优质葡萄园都位于山坡上，这样能更好地吸收阳光。

天鹅在摩瑟河里悠闲地游着。

最幸福的事

离开莱茵高，我们驱车继续北上，来到莱茵河的支流摩瑟河(Mosel)。河边鲜花盛开，天鹅在河里悠闲地游着。河对面，早上的阳光慷慨地洒在陡峭的山坡上，一片片葡萄园在那里贪婪地吸取着阳光的恩惠。

欣赏着河边的美景，不知不觉中我们走到了一座大房子前。临河的露台上已经摆好了桌椅，酒庄的主人普鲁姆先生热情地出来迎接我们。他是个老先生，头发花白，面孔却是红扑扑的。普鲁姆先生英文不太好，所以威尔汉姆继续发挥他主持人般的幽默，给大家介绍起来。普鲁姆先生的葡萄园(J.J.Prüm)是祖传的，一直由自家经营，现在他做律师的女儿凯特琳娜也参与到酒庄的经营。

我好奇地问凯特琳娜：“在德国，能获得法律博士不是件容易的事，而你却要放弃自己的学历和律师的前途，来帮助父亲管理酒庄，这是不是有点可惜？”凯特琳娜有点神色黯然地说：“放弃律师的前途确实可惜，对我来说甚至是一件痛苦的事，但这座葡萄园一直是自己家族的产业，父亲越来越老，我不得不来帮忙。”忽然，她抬起头，望着河对岸山坡上的葡萄园，黯然的神色一扫而光，说道：“你看到了吗？对面那块有个日冕钟的葡萄园，就是我们家的。我现在觉得，坐在自己家里，看着对面的葡萄园，是件无比幸福的事情。”听到这儿，我突然明白，原来幸福也可以如此简单。

酸到骨头里的德式雷司令

离开摩瑟河谷，我们又向南折回，来到了那赫(Nahe)产区。威尔汉姆神秘地告诉我们，这次我们会去真正的王子的城堡。我的脑海里马上浮现出童话中那梦幻而神秘的古堡，心中充满了无限遐想。刚下车，就看到了第一天晚餐时那个与我比邻而坐的王子。王子很热情，带我们先参观了他的“城堡”。不过，与其说是城堡，不如说是一座古老的房子，庭院很大，满是绿色的植物，充满了盎然的活力。王子站在绿色的葡萄架下，邀请我们进入他的地下酒窖时，我感觉他仿佛是一个森林王子。

在酒窖里，我们见到了他的二儿子，小王子和他的父亲长得很像，也是胖乎乎的，戴着眼镜，红扑扑的脸。听说他现在负责酿酒，看着他孩子气的脸，我不禁心生疑惑，这样一个年轻人，能够酿出好酒吗？怀着这样的疑问，我尝了一口他酿造的雷司令，酸度非常高，着实有酸到骨头里的感觉，我不由地皱起了眉头。小王子站起来，解释说虽然现在有些地方流行果香味重，略显甜美的雷司令，但是作为德国人，应该酿出具有德国传统特色的高酸度的雷司令，让大家尝到德国雷司令的真正口感与味道。

听完他的解释，我又细细品味了一番杯中的雷司令，高酸度下，是那如矿石般的气息和清新的果味以及长长的回味。这时，看到王子父子一脸坚定的样子，我的心底产生了一股敬佩之情。

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