走马黔南 感受山水深处的原生态

“七山二水一分田”，这句话用来形容黔南真的再贴切不过了。然而正是在这样的山水深处，大自然赋予了黔南独特而秀丽的风景，同时在这山水之中也蕴育了多彩的少数民族文化。

黔南属亚热带季风湿润气候。四季如春，年平均气温在15℃；热量丰实，年积温在4500度-6500度之间；日照充足，日照时数平均1000-1500小时；雨量充沛，年平均降雨量1100-1400毫米。

该地最佳旅游时间为6~8月，这个时段最高温度约为34℃。由于黔南州地处高原，早晚温差大，旅游时最好加多件长衫以防早晚着凉。而午时日照强烈，您最好配备防晒用具，如遮阳伞、防晒霜等。

黔南存在着多个少数民族，故而饮食颇为丰富。

首先，由于都匀随着知名度的提高日渐显露出一种多元化的趋势，它街面饮食比较丰富多彩，既能够品尝到天南海北的佳肴，也能够领略到不同民族的不同特色菜品。当然了，贵州饮食也普遍偏辣，如果不能吃辣，最好提前给厨师通知下，否则就如同《东成西就》中的欧阳锋了。

其次，想要品尝特色，还得深入民间。走到哪，吃到哪。比如面对只有黔南存在的水族，那里的特色饮食总得尝一尝吧？荔波县上那著名的烧烤一条街，总得逛一逛吧？那里的烤鱼可是很棒的。

最后，在尝遍了美味，也可以选择一家茶楼，看着街上来来往往的人群，欣赏着各族特色的服饰，品一品黔南的茗茶，道一道旅途的乐趣，聊一聊生活的美好。

独山盐酸菜

独山盐酸菜产于贵州省独山县,源始于明代，最初多为家庭自制自食。真正成为商品进行大规模生产则是清代后期的事。清时，独山有袁、熊两家最善制作此菜，质量好，名声大，曾作为贡品进奉皇宫。鲁迅先生曾将此菜评为中国最佳素菜.

荞蕨象生梨

形似梨子，色泽淡黄、馅咸鲜香。此品种在首届“红口袋”杯中餐烹饪技术大赛北京总决赛中获银牌。

红袍油糕

色泽金红，外脆内软，馅心甜香、此品种为贵州传统小吃。

清明粑

黄草粑又叫清明粑，清明粑的制作历史已有100余年，解放前后贵州各地就有许多专营点。早期的清明粑做成月饼形状，馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种，食时用平锅放少许猪油，微火煎成两面微黄，香脆清甜可口。如今，贵州各地的清明粑品种随馅心的不同而纷繁芜杂，口味和形状也多种多样。

龙里辣子鸡

龙里辣子鸡的独到之处在于，选用的鸡是农户家里用包谷、蔬菜喂养的正宗包谷鸡。与以往吃过的辣子鸡相比单是营养，就略胜一筹，而口感上，采用龙里农家自产辣椒烹制，鸡肉嫩滑，辣的够味，香的带劲！

荔波卜柚

有黄皮红瓤和黄皮白瓤两种。色泽金黄，皮薄汁多，酸甜适中，主要产于樟江两岸。

九仟酒

产于三都，本地名为"biang dang"酒，系用糯米发酵酿制而成，闻之蜜味，饮之甘甜，回味淡苦。"biang dang"二字，土语是晕头后跌倒之意，源于跌倒之声。

太师饼

流传于都匀的一种点心。太师饼外表呈扁鼓型，两面呈黄色或浅黄色，圆周呈白色或浅黄色；饼面酥松，酥层清晰，不脱壳，不空心。内馅果料粗细适当，入口香甜酥松。

竹骝

一种野味，此物形如鼠，体若兔，以竹根为主食，冬日正值肥美时节。黄焖出来，皮糯肉嫩，佐以鱼香草，食之让人不忍丢筷。

鱼包韭菜

鱼包韭菜是水族的传统佳肴，是水族过节必不可少的一道菜。骨酥脆，肉肥细腻，鲜香可口，独具风味。先把鲤鱼沿背脊剖开，除去内杂，洒进少量米酒、香葱、大蒜、生姜和食盐等佐料，再将韭菜填满鱼腹，用米草捆扎好，置大锅中清炖或清蒸，一般要蒸五至十小时之久。

盐酸扣肉

一般贵州其他地方都是盐菜扣肉，到了都匀，你可以试试用独山盐酸做成的扣肉。但一定得是独山盐酸做底的才正宗。

虾酸和臭酸

虾酸牛肉肥肠一般饭店都有的，有点辣，不宜多吃，倒是很下饭。臭酸一般饭店就没有了，因为这东西太臭，而且“臭名”远扬，一家煮一条街都能闻到。吃法也很奇怪，不用新鲜菜来煮，得用乱七八糟的剩菜煮一锅才有味道。通常一般人是吃不习惯的。