2011年02月28日 10:30
来源：天下美食ZEST

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老酒

安徽的古井贡酒

“纪叟黄泉里，还应酿老春。——《哭宣城善酿纪叟》

宣州有一个姓纪的老翁，很善于酿酒，李白和他的交往很深。他在《哭宣城善酿纪叟》中写道：“纪叟黄泉里，还应酿老春。夜台无李白，沽酒与何人？”。在汪伦家里，李白遍尝美酒，两人也借酒结下了深厚的友情。这从李白后来写的《赠汪伦》诗中足以见得：“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。”后来当地有一种酒，名字就叫“桃花潭”。

1、 这里有好酒

白酒产地因地理环境气候等因素爱扎堆，在古井贡酒所在地亳州的不远处就有皖酒、种子酒等名酒，因为这一地区有着得天独厚的物产和地理环境。

2、 一方水土

古井贡酒是皖北的白酒群的代表，以亳州市古井镇特定区域范围内利用其自然微生物按传统工艺生产。它以安徽淮北平原优质小麦、古井镇优质地下水以及颗粒饱满、糯性强的优质高粱为原料，其原产地域范围位于涡河之湾、洪河的河套，地处温暖带半湿润季风气候区，四季分明，光照充足，气候温和，雨量适中，光、热、水组合条件较好。优越的地理环境气候，温暖湿润的气候，为微生物的生长繁殖提供极为有利的条件。在千年古井水系的作用下，古井这片天空形成了有本地特色的微生物群系，这些微生物群系中包括空气及池底泥中经分离鉴定确认其独特的芽孢杆菌。

3、 也有历史

公元前，大禹治水，路过皋陶部落（六安国），群众献美酒。禹饮后赞不绝口：“华夏大地，皖域有此美酒。”，这是最早关于皖酒的传说，相传至今已四千余年。

据考证古井贡酒的前身是“九酝春”，为曹操令手下人酿造。后曹操将“九酝春”及酿酒方法献给汉献帝刘协,献帝大加赞赏，就把它作为宫廷用酒。南北朝时开始有古井的叫法。

明代万历年间，安徽籍阁老沈理在万历帝的庆典上，把亳州名酒“减酒”当作家乡酒进贡朝廷，万历帝饮后连连叫好，钦定此酒为贡品，命其年年进贡，“贡酒”之名由此而得。

4、 你该知道的

皖酒的酒文化开始于曹操，从千古名句“何以解忧唯有杜康”可见曹操好酒，虽然杜康不是安徽酒，但曹操却为安徽酿酒业做出了很大贡献。古往今来称赞“古井贡”和“口子酒”等名酒的诗句不可胜数，各种传说和故事为皖酒增添了浓厚的文化色彩。

5、 Tips“牧童遥指杏花村”在安徽？

晚唐诗人杜牧的名诗“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”妇孺皆知。大多数人认为诗中所指“杏花村”是山西名酒“杏花村”的原址。而李秋弟编著的《诗仙游踪》中写到杜牧根本没有到过山西太原一带，能够带有如此浓郁江南特色的“杏花村”，实际是杜牧曾在当地做过多年池州刺史的——安徽省池州市杏花村。