凤爪:它看起来有点可怕，不过只要你试过一次，必定会爱上凤爪。 就像猪头肉冻和红酒烩鸡，粤式凤爪是天才厨师与平民食才的完美结晶。 中文素有「凤爪」的美称，通常先以油煎再放入豆豉酱进行炖煮。 其软骨入口即化，要优雅地吐出幼小的骨头，须透过啊婆在点心菜馆的训练才得以完成。 利苑酒家以鲍鱼酱汁代替油煎炖煮的方式处理，让凤爪成为养生精致的食品。

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