繁华背后 让人沉思的香港旧味道

怀旧美食 历史与味道并存

[观察]

吃的是历史，而不是味道

香港人爱怀旧，有些香港美食常常伴随浓浓的怀旧气息，美食文化中也包含相当一部分香港的怀旧文化。比如路边一个普通得不能再普通的茶餐厅，早点很难吃，食客却常常满座。一问，此食店开于上世纪70年代或者更久远。诸如此类的香港餐厅比比皆是，很大程度，香港市民吃的是历史，而不是味道。

传统的小吃。

传统总是会在时光的穿梭中渐渐流失，美食的传统尤为明显，有些是客观原因，比如食材的变更，机械对人工的替换，这也是我们对香港怀旧美食担忧。但传统并不一定就不能保留，除了那些仅存历史、没有味道的餐厅，不可否认，香港还是存在一些历史与味道并存的怀旧美食。

[独家推荐]

推荐1：冰室 茶餐厅的前身

在香港，冰室被认为是茶餐厅的前身。冰室与茶餐厅主要不同之处，是前者只卖小食而不卖饭。但随着时代转变，不卖饭的冰室难以生存，故大部分冰室于1980年代至1990年代已式微，其余的冰室也参考茶餐厅的运作(截至2007年仅存以冰室名义运作的只有三十多间左右，它们多数于1960年代至1970年代初开业)，售卖更多种类的食品。据说，冰室还是旧时代明星们的偷情胜地。

美都冰室：在油麻地已经有几十年的历史，二楼的桌子摆放、窗台造型仍保留几十年前的特色，因为这里处于街口，很多人喜欢坐在二楼的临角处喝杯东西，看庙街上的行人匆匆。这里以鸳鸯奶茶最为出名。

美都冰室仍保留几十年前的特色。

地址：油麻地庙街63号

百利冰室：屹立四十多年了，以冰花蛋球、窝蛋鲜奶、虾多士、生熟蛋最为人熟悉。来自父亲经营下来几十年的招牌和口碑，当然还有一大群街坊熟客，两代人担承经营。现在相比以前，食品花样也越来越多。

地址：西湾河筲箕湾道216号

海安咖啡室：1950于上环开业至今，坚持不变餐单，室内维持五十年代的格局，两边靠墙卡座、店中间是几张圆桌。据说在未填海前就在泊满渔船的上环海旁，时有海员出入，店名海安便有出海平安的意思。

地址：上环干诺道西17号

陈意斋：消费比普通茶餐厅稍微贵点。一间强调人手精制、不含防腐剂的怀旧小吃店。十年如一日的纸盒及铁罐内的怀旧招纸，以及以传统配方炮制的各款糕饼小吃，陪伴不少港人成长。其中虾子扎蹄、燕窝糕、盲公饼等，更是镇店之宝。

地址：香港岛中环皇后大道中178号

推荐2：旧式凉果、凉茶店：体现凉茶文化

除了传统冰室，凉果、凉茶铺也是香港怀旧美食文化的一部分。有些店售卖凉茶、药材，并有驻诊中医的药行，这体现了香港独有的凉茶文化，但是能坚持传承下来的除了春回堂、源吉林几家，已经比较少。

公利真料竹蔗水：已经有65年的历史。以前还自己在新界一带种植甘蔗，现在主要以菲律宾（微博）东南亚一带的甘蔗为货源。有些以前居住在这里的人回来，只是为了在周边晃悠晃悠，然后进店里喝杯甘蔗水怀旧怀旧。

地址：荷里活道60号

在这里喝杯竹蔗水，有怀旧的味道。

柠檬王：上世纪70年代开始于永吉街创业，店主刻意将铺位弄成木头车的模样，让游人能缅怀过去的时光。店主说柠檬王是其父创立，老父退休后，他就继承父业，由推着木头车在街头摆档，做到现在入铺，见证中上环一带的发展历程。

地址：香港岛上环永吉街车仔档

推荐3：香港车仔面 街头流动小食

起源于上世纪50年代的一种平价面食，分别装有汤汁、面条和配料，配料通常有鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、萝卜等平价菜色。顾客可为面条自由选择配料，通常十多块钱就可饱吃一顿。

新记车仔面：店主十多年前自内地来港，靠在街头推车仔面鱼蛋小食起家，之后有了车仔面档，卖自己最拿手的豉油卤水鸡翼、猪肠、猪颈肉，酱汁做得特别出色。

地址：香港岛铜锣湾登龙街49号

西贡松记车仔面：地道港式车仔面，是人气名店，据说连刘青云、张柏芝也常光顾。

地址：福民路高胜楼19-21号