俏江南厨师长陈锡华 教你制作沙参玉竹鸡汤

陈锡华 俏江南阳光店粤菜厨师长（图片来源：凤凰网健康）

指导厨师：

陈锡华，广东省湛江市人，拥有21年餐饮行业经验，擅长粤菜及水果雕、面雕、泡沫雕等雕刻，曾在东莞丽晶酒店、北京鲤鱼门、山东日照凌海酒店、山西太原皇府鲍鱼、北京丽都酒店担任总厨，现任俏江南阳光店粤菜厨师长，曾获《中国大厨》菜品创新奖，特级厨师。

沙参玉竹鸡汤做法

需准备食材：

沙参15克、玉竹15克，枸杞10克，肉鸡一只，黄酒少许。

操作步骤：

将肉鸡焯水后放入砂锅中，同时放入沙参、玉竹，加水，开火，锅开后改文火，炖至6、7成熟时将枸杞加进去，再加少许黄酒以去腥，待肉烂后加盐调味即可。

养生功效：

沙参玉竹能够滋养肺胃之阴，枸杞能滋补肝肾之阴，因为立秋之后的燥是凉燥，所以选了相对性质偏温的鸡肉与滋阴药一起炖，如果是开春时候，燥是温性的，温燥，这个时候可以将鸡换成性质偏凉的鸭肉，更适合春天的温燥。

这个汤炖的时候不要加葱姜等其他作料，仅仅用沙参玉竹就好，炖出来的汤有香米的味道，而葱姜花椒等都是温性的，更容易增加干燥。吃肉饮汤，沙参玉竹枸杞也可以吃。

这个量基本上一家三口的量，可以每周吃一次，能够温和地滋阴润燥。