“舌尖上的癌症”引热议 专家称大部分靠谱

特别提醒—— 　　                          

食疗养生需辨证施膳 　　

食物既是美味佳肴，又是最好的药物，在国人心中传统的食疗养生一直是最好的养生之道，药补不如食补。　　

“食疗养生，最高的境界是‘注重整体，辨证施膳’的个体化饮食。”陈小兵建议食疗要根据不同人群、不同年龄、不同体质和不同的季节选取合适的食物进行合理的搭配和烹调。他举例说，不同地区的饮食结构大为不同，如美国《时代周刊》评选的十大健康食品是番茄、菠菜、坚果、花椰菜、燕麦、鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶和红酒，多食用这些健康食品不仅预防癌症还可以预防心血管疾病、糖尿病等慢性疾病。　　

但是《大众医学》杂志组织我国60位权威营养学家评选出的中国特色的十大健康食品却是大豆、十字花科蔬菜、牛奶、海鱼、番茄、绿茶、黑木耳等菌菇类、胡萝卜、荞麦和禽蛋蛋白。

不过营养学家也表示，这些最佳食品，只能是一个相对的概念，并非“灵丹妙药”，只是营养素种类比较齐全，比例合适，能改善和促进人体健康、减少疾病。

膳食纤维可助抗癌

至于大家所熟悉的健康膳食模式，比如适当进食葱蒜、多摄入膳食纤维、多吃蔬菜水果（特别是绿叶蔬菜），都被归入“降低肿瘤风险”的范畴，特别是番茄、含叶酸食物和含硒食物。

这些食物确实公认有益，但即便有益的食物也不是能敞开无限吃的，要看不同人群来确定。比如摄入丰富的膳食纤维改善肠道功能，降低肠道肿瘤风险，这点医学界基本都赞同。但是有些人群，比如有一些慢性肠道炎症的患者，过多摄入膳食纤维可能增加肠蠕动，结果让这些患者腹泻更加严重。

另外，图谱上显示叶酸食物可能降低胰腺癌风险，含硒食物能降低前列腺癌风险，可要是一味过量去吃富含叶酸和硒的保健品也不好。这类食品通过日常饮食就能补充，天然的食物补充对人体更好。国外就有研究指出，虽然多吃富含叶酸的食物能降低胰腺癌风险，但服用叶酸药片却起不到预防的作用，其实只要多吃深绿色叶菜、十字花科蔬菜（如花菜、西兰花等）、柑橘类、豆类（如扁豆、蚕豆、豌豆等）、全谷类食物等，就能摄入足够的叶酸，而含硒丰富的食物包括海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、银杏等，我们完全可以从饮食中获取。 　  

医疗链接——　 　　                      

早发现四成癌症可预防

“癌症的发病率一直呈上升趋势。”河南省肿瘤防治办公室研究员陆建邦说，2011年，河南大概新发癌症患者有16万人。

据统计，河南是肿瘤高发省份之一，恶性肿瘤死亡占总死亡的比例，比上世纪70年代整整翻了一番，5个逝者中就有1个死于癌症。危害河南的前四种癌症，依旧分别为胃癌、肺癌、肝癌、食管癌。　　

癌症虽可怕，但陆建邦说，至少四成癌症是可以预防的。　　

他解释说，一般在接触一定量的致癌物质10年或更长时间以后，才会引起细胞突变进而发生癌变。在这个过程中，人们有充分的时间进行预防、干预和早期发现，把癌症消灭于“萌芽”阶段。　　

陆建邦建议，20～40岁的人每三年到医院进行一次体检，40岁以上的人最好每年检查一次，要特别注意检查甲状腺、口腔、食管、肾、肝、淋巴结、卵巢等有无肿块。此外，生活中一定要限盐少油，多吃新鲜食物，少吃烟熏油炸食品。