葡萄酒喝一瓶才“有益” 专家称红酒保健不靠谱

2012年01月17日 11:14
来源：中新网 作者：杨甜子 于丹丹

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新观点1 喝葡萄酒可防中风

鼓医研究发现，白藜芦醇到“一瓶量”才起作用

哈佛大学及其附属布莱根妇女医院研究人员去年底最新研究发现，女性适度饮酒不仅会“老得更健康”，且会降低中风危险。专家分析指出，葡萄酒富含抗氧化剂黄酮醇，具有促进血液循环的作用，葡萄酒还有助于提高血液中“好胆固醇”水平。新研究对“适度饮酒”的界定为每天不超过45克；“一杯酒”相当于237毫升啤酒或一小杯葡萄酒，酒精含量约8克。

葡萄酒中含有白藜芦醇及黄酮醇等多酚类抗氧化物质。鼓楼医院神经内科对其中重要的一种抗氧化物质白藜芦醇进行了大量的临床基础研究，结果表明，白藜芦醇确实能够显著减少动物模型中脑梗死的体积，改善脑梗死的预后。但同时，研究还表明，白藜芦醇对脑的有效保护剂量为0.01~0.1umol/L，可葡萄酒中白藜芦醇的含量仅为3.04mg/L，也就是说人们需要每日饮葡萄酒超过1升(相当于一两瓶的量)才能具有脑保护作用。

但显然，如果喝如此大量的葡萄酒，你的肝早就受不了了！酒精导致的肝、肾等脏器的损伤远远大于其脑保护作用。对葡萄酒内含有多酚类抗氧化物质的脑保护作用，目前多基于动物研究水平，尚未推广到人群之中，因此，对于人群是否适用，以及适用的剂量和浓度，仍需大量系统而长期的研究。

专家指出，葡萄酒中抗氧化物的含量与其生产的产地和酿制技术密切相关，葡萄皮、葡萄籽和葡萄的根茎中含有高浓度的酚类抗氧化合物，酿造过程必须在真空环境中进行，如果在空气中放置时间过长，抗氧化物就会大大减少。

需要提醒注意的是，哪怕一次醉酒，也会增加脑卒中风险！无论是一次醉酒或长期大量饮酒，都会增加发生脑卒中的机会。因此，饮酒一定要注意控制“量”。国外研究发现，少量饮酒(每天不超过30克酒精量)对心脑血管可能有保护作用。而每天饮酒的酒精含量超过60克时发生脑中风的危险明显增加。酒精可通过升高血压，导致血液高凝状态、心律失常、降低脑血液流量等而引起中风。

新观点2 喝酒脸红的人患癌风险高？

体内缺乏代谢的酶，喝酒脸红是身体的“保护机制”

酒桌上，有的人稍稍沾一点酒，就会“1秒变关公”，但是也有人喝上多少杯都面不改色。有人说，喝酒脸会不会红是天生的，脸红的人不能喝；但也有人说，脸红是把“酒气”散发出去，脸红得越快，“酒气”散发的越快，就越能喝。不过这两天，有条名为“喝酒脸红者更需要控制饮酒”的微博疯狂转发。微博称，“科学研究证明，有喝酒脸红反应者是因为其参与代谢酒精的酶的基因有缺陷，因而导致有毒的乙醛在体内大量累积，造成血管扩张，引起脸红反应。本来不喝酒的人经过锻炼对酒精耐受了，会喝更多酒积累更多乙醛，而乙醛对许多器官都有毒性并可致癌。”

记者昨日请教了东南大学附属中大医院肝胆外科的专家，专家表示，说一喝酒就“脸红”的人不能喝酒，其实这是有科学道理的。迄今为止，人们发现的与酗酒相关性最强的基因是所谓的“亚洲红”，脸红其实是人的保护机制。酒精的主要成分是乙醇，经小肠吸收进血流的乙醇，主要在肝脏中代谢，大部分由肝细胞溶质中的乙醇脱氢酶将乙醇转变成乙醛，乙醛脱氢酶使之转变成乙酸，最终转化成水和二氧化碳。

其中乙醛脱氢酶是让酒精代谢的酶，但亚洲如中国、日本、韩国大约10%的男性和女性完全缺乏这种酶，对于这部分人而言，即使少量饮酒，也会产生严重的反应，如脸红、心跳加快、恶心、呕吐。科学研究最近证明，缺乏代谢酒精的酶，是和基因缺陷有关。曾经有科学家对日本和台湾地区人群进行研究，结果表明对于酗酒的人来说，这一基因可能对食道癌的高发有着重要的影响。

对此，江苏省肿瘤医院胸外科专家解释说，酒精和食道癌的发生有一定的关系，也有研究证明，酒本身无致癌性，但可作为致癌物的溶剂，容易促进致癌物进入食管粘膜。