小龙虾吃错易中毒如何食用才安全？

2012年07月12日 07:57
来源：武汉晚报作者：邵澜

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更重要的一点，消夏夜市上的"麻小儿"不仅来路不明，加工环节上问题更多。规模大些的饭店，都把大量的小龙虾饲养在大号的塑料盆里，客人点叫，就直接从里面捞出来，放在自来水下面随便冲冲，入锅炒熟也就端上了桌。业内人士心里明细，小些规模的排挡，大部分都是由外地务工经商的民工来承包的，他们和有正式营业执照的店面实质上是一种短期挂靠关系，从业人员几乎100%没有卫生防疫部门的健康证，他们加工小龙虾经常是一大锅、一大盆地，做完后就码在柜台处用来招徕主顾，个别的还有隔夜现象（麻辣重料是掩盖小龙虾不新鲜的利器）。

另外，仅就北京地区的夜市上而言，加工后的小龙虾都是整只，壳爪完整无缺。这样的做法看似美观，避免了不新鲜的嫌疑，其实一点也不卫生。小龙虾不论人工养殖还是野生的，生活的水域中都充斥大量的浮游生物，被生物学家寄生虫的"宿主"。小龙虾的头部是起过滤作用的，由于加工前处理工序过于简单的原因，许多浮游物的尸体都在头部的鳃里堆积。吃过小龙虾的朋友都知道，剥小龙虾的时候，会看到一条类似于虾线（泥肠）的东西，一直延伸到小龙虾的排泄口，里面的脏东西就是它还未排泄的废物。

大家不要认为把小龙虾炒熟就可以杀死它身体内的寄生虫和细菌，小龙虾是甲壳类水生物，是肺吸虫的携带者，如果生吃或吃半生不熟的小龙虾人就有可能得上肺吸虫病，轻者咳嗽、胸痛、咯血，严重的还会侵入到人的肝胆、肌肉、眼睛甚至脑部，发生癫痫或偏瘫。

除了这些现象，回到前面的话题，小龙虾体内的重金属化合物的含量，究竟达到了怎样的浓度，至今还是个未知数。卫生防疫部门常规的检测，在技术上目前还无法做到，最终的结果恐怕还要借助于高级别的实验室才可以。希望此文提及的部分内容，能够引起政府对此的足够重视，为了百姓的健康，恳请政府为我们嘴巴的大门把好关！