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西兰花含三大抗癌物质 这样吃效果加倍

2013年05月19日 09:34
来源:凤凰健康综合 作者:范志红

西兰花这样吃抗癌效果加倍(图片来源:东方IC)

禁忌以下几个烹调要点:

1 洗的时候不要浸泡太久,避免细胞损伤;切好之马上下锅烹调。

2 如果生吃,一定要细细地咀嚼,令抗癌物质充分释放,因为这时候细胞壁没有变软,抗癌物质的释放和吸收较为困难。

3 如果烹调,尽量选择短时间加热的方法,断生之后马上盛出,保持蔬菜的脆嫩感。这种口感与抗癌物质的最高效状态是一致的。

4 蒸、炒的方法传热效率高,而且不会让活性成分损失于水中,比煮的方法能保存更多的抗癌物质。

假如实在担心农药……那就快速地在沸水中焯一下吧。这是去除农药的最好方法,不过也会损失三分之一的维生素C、叶酸、钾和活性成分。天下没有十全十美的事情,利弊只能自己去衡量啦!

[责任编辑:徐红] 标签:抗癌物质 绿菜花 抗癌成分

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