雾霾天气指南：避免户外运动多吃润肺食物

-防“灰”食疗

◎猪红菠菜汤

广东民间称猪血为“猪红”，并认为它有除尘作用，是过去拿粉笔的教师和环卫清洁工人常用的保健食品。中医认为它有利肠通便作用，有利于清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。这是因为猪血中的血浆蛋白质经人体胃酸作用后，产生一种能消毒、杀菌和润滑肠道的分解物，而这种物质又能与进入体内的尘埃等有毒金属微粒发生化合反应并一起从肠道排出体外。

［材料］猪血600克、菠菜300克、生姜3片。

［烹制］猪血洗净，切块；菠菜洗净、切段。在镬中加清水1250毫升(约5碗量)和姜，武火煮沸后下猪血，再煮三四分钟，下菠菜，至刚熟，下盐便可，此量为3-4人用。

◎霸王花南北杏煲猪肺

霸王花入汤清香、甜滑，不仅能排尘浊、清肺燥、祛痰火，还能滋补养颜，对支气管炎、肺结核、脑动脉硬化、心血管疾病、颈淋巴结核等有明显的疗效。在广东肇庆与广州市郊深井的霸王花最出名。肇庆产的偏清热清肺，而深井产的偏润肺排浊。

［材料］霸王花70克，南、北杏各15克，蜜枣4个，猪肺1个，生姜3片，陈皮1/4个。

［烹制］各汤料洗净，霸王花、南北杏、蜜枣(去核)、陈皮稍浸泡；猪肺由喉灌入清水，反复挤揉干净，切块，然后下镬，不用油、盐小火炒片刻，再与其他汤料一起放入瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火煮沸后改文火煲约两小时，下盐便可，此量为4-5人用。