捍卫食品安全：政府如何与挑刺者合作

2012年05月25日 09:43
来源：中国青年报

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5月初，王旭峰上课的视频走出了营养师的圈子，更大范围地传播开来，一举成了微博、各大视频网站的焦点。有网友惊讶得目瞪口呆，决心以后戒掉饮料，只喝白开水。还有消费者尽管知道有些果汁饮料里一滴果汁也没有，但亲眼看到调配，仍受触动。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红告诉中国青年报记者，全世界的食品添加剂市场每年销售额超过160亿美元，日本和美国的食品添加剂用量比中国还要大。

日本人安部司自称在日本食品行业工作20余年，是食品添加剂工厂首席推销员，深知食品加工生产的台前幕后。

安部司在日本巡回演讲，除了果汁，他还揭示过方便面的汤料“真相”：面前摆一排装着白色粉末的瓶子，他用勺子舀出这几十个小瓶里的粉末进行调和，最后注入热开水，“汤”就完成了。有人战战兢兢地尝了尝：“啊，真的是猪骨汤的味道。”可大家的确看见，这里没有一滴猪骨汤。

要把理论描述变成现实教程，王旭峰需要各种食品添加剂。他从食品企业的同学那里凑一些，但品类太多，包装又杂乱。为此，他把各类食品添加剂分别装进大小一致的瓶子，放在同一个纸箱里，命名为“食品真相解密箱”。带着这个箱子当教具，现场演示勾兑橙汁、桃汁、乳酸饮料和果冻，这让王旭峰上课更得心应手。

实验的效果远比口头说教的效果好。王旭峰说，他去各种健康讲座都做这个实验，建议大家养成看食品配料表的习惯，远离各种垃圾食品和垃圾饮料。基本上所有看过勾兑饮料的人都会有所触动。2010年9月，他在一所中学给孩子们做《远离垃圾食品》的讲座，现场给孩子们勾兑了各种口味的果味饮料、乳饮料，3天以后校长打电话来称，学校里的饮料瓶子少了一大半。

5月5日，王旭峰的课被拍摄成手机视频传到网上。不知何时，视频里他站在写满粉笔字的黑板前面的形象被误读为“化学老师”，他所用的食品添加剂也被误读为“化学试剂”——“化学老师用化学试剂调配果汁”的消息不胫而走。此后，这段视频被近千家网站转载，仅一家视频网站就有超过40万人次观看。