吃鸡蛋解肝毒活大脑 4方法挑选优质鸡蛋
4方法挑选优质鸡蛋（资料图）
内外兼具才是好蛋
选蛋秘诀：1、首先看蛋壳，新鲜鸡蛋壳会雾雾的，太光滑、过亮则新鲜度较低；重量以50～60克为佳，太大的蛋通常鸡龄较久，营养价值反而低。
2、另一个方法是把蛋放入盐水中（60克盐：1公升水），越新鲜的蛋会越往下沈。至于蛋壳颜色是红或白，并不会影响营养价值。
3、好的蛋打开来，包住蛋黄的浓稠蛋白层比较厚，放越久蛋白会变稀扩散；蛋黄位在正中央，表面立体、中间鼓鼓的代表新鲜，蛋黄看起来扁平塌陷，往外位移的则不是好蛋。
4、目前市面上贩售多为洗选蛋，已经过水洗处理，很难从外观判断新鲜度，购买时应注意洗选包装日期，尖端朝下，放入冰箱深处冷藏（10℃以下），尽早食用。
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