寻味京城提拉米苏 必不可少的正宗甜点

韩国餐厅Ssam的提拉米苏也是杯装，自然也一见钟情。如果说Opera的提拉是近来巧遇的新欢，那Ssam的则是亘久不变的旧爱。这份提拉米苏自两年前推出以来，一直稳坐餐厅甜品头牌。韩国主厨Andrew没用浓缩咖啡，而用红枣蜂蜜汁与韩国强壮人参酒的混合液浸润手指饼干。这种韩国特产的功能性清酒，除含人参的药材味，也带甜度，加上久煮的红枣肉泥和蜂蜜，让提拉米苏甜度和力度翻番。但这种劲道，又被稠厚的马斯卡朋尼奶酪柔化，平整表面均覆的法芙娜可可粉的幽幽苦醇，也预先提供缓冲和平衡。老板娘Helen告知，当初Andrew选了四五款马斯卡朋尼试用，最终选择了一款意大利进口的，最贵，但口感最细稠匀密，不像瑞士的同款会出现结块。Ssam的提拉米苏，自然也没有用到明胶固形，且还要用鲜奶油稀释质地。舌感也格外细腻，只要你只能吃优质的鲜乳酪和巧克力，不介意较高的甜度和酒精度，无所谓咖啡味的缺席，就一定会像我们一样，把这杯韩风提拉米苏收入个人最爱的提拉米苏榜。

说起在酒上做文章的提拉米苏，嘉里中心大酒店的五粮液提拉米苏，也异曲同工。那浓香型白酒混合奶酪的芬芳，也让每个食客过舌不忘。