寻味京城提拉米苏 必不可少的正宗甜点

您应该还记得电影《美味情缘》中尼克喂凯特吃的那盘提拉米苏。那是可以满足几十个人甜品胃的一大盘啊：马斯卡朋尼奶酪，层层铺垫，蘸了咖啡酒液的手指饼，软软架构。这样形式的提拉，被您爱的人喂食，浪漫泛滥。类似的版本，我们曾在三里屯北小街的品味找到，可惜近访发现，用料品质下滑得利害。幸好，我们又在金隅喜来登酒店的班尼意大利餐厅找到了类似的替代。餐厅行政总厨乔瓦尼（Giovanni Ricci），不仅有24年顶级餐厅和豪华酒店的工作经验，而且有一款获奖的提拉米苏。我们跟进甜品间，Giovanni拉出冷藏屉，端出大大的长方形浅盘，切出小小的一方。这是一块手指饼干比重偏高的提拉米苏立方体，表面薄薄盖了层奶酪。Giovanni说，他用的奶酪和手指饼，均来自意大利，似乎只有那样，才能保证品质。不仅如此，他又拿出一罐奶油巧克力酱，在盘底刷上，再点缀上同样源于意大利的开心果碎、糖渍樱桃、鲜草莓块、薄荷叶，撒上可可粉，在提拉体上插入一块质地紧致的黄油巧克力饼。这些配饰，让这份提拉的色泽格外明丽。Giovanni透露，这个曾让他在马来西亚烹饪大赛上获奖的甜品，是根据自己的经验，用卡鲁瓦利口酒（Kahlua）代替传统Masala和浓缩咖啡进行调配，这种甜甜的咖啡酒，也是近年来在意大利很流行的风味。

最终呈盘，有两小方提拉米苏，一看就是为情侣准备。我们挖起一口品尝，浓滑的奶油巧克力酱，补足了看似薄弱的奶酪层，质同蛋糕的手指饼时不时窜出的咖啡酒香，和活泼的水果丁和坚果碎，让它更好吃起来。但若提拉米苏奶酪层更厚，会带来更大满足感。