昆明味道 让舌头和心灵得到双重丰收

2012年09月21日 09:43
来源：凤凰网旅游

字号:T|T

0人参与0条评论打印转发

临近中秋，加紧制作云腿月饼。

在昆明，大街小巷遍布着米线店，有各种口味和风格，几块钱一碗，买来尘世幸福。而在菜市场，最显眼的位置也是卖米线的摊贩。昆明的米线分为两种：干浆米线和酸浆米线。干浆米线是细米线，口感偏硬，更适合带汤煮食;酸浆米线是粗米线，口感软糯，入口微微发酸，更适合做豆花米线、卤米线。在昆明，如果你到一家小店，不特别向店主说明，端上来的往往是酸浆米线。

关于米线的来历，有人说起源于蒙自，有人说起源于建水，没有定论，但的确是云南人最日常的吃食。豆花米线是昆明独有，米线下面有一大团水嫩的豆花，表面加上“帽子”。“帽子”相当于北方话中的“卤子”，一般都是肉末为主，还会有韭菜、豌豆尖等等;如果在夏天，还可以搭配一杯木瓜水或者甜米酒，冰爽宜人。