昆明味道 让舌头和心灵得到双重丰收

2012年09月21日 09:43
来源：凤凰网旅游

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正在加工的小锅米线。

王睿是昆明人，上世纪60年代出生。在他的童年记忆中，过桥米线是“病号饭”，只有在发烧感冒的时候，妈妈才会花上一毛六分钱买一份过桥米线回家。“我小时候总是盼着自己得病，这样就能吃上过桥米线了。现在想起米线上那层明黄的鸡油，还觉得馋。”

1993年，汪曾祺在一篇《云南的吃食》中，提及过桥米线，第一句就说：“这似乎是昆明菜的代表作，但是今不如昔了。”即便是百年老店建新园在去年也爆出了“假鸡汤”丑闻。云南美食文化大师蒋彪说，以前做鸡汤讲究用武定壮鸡，如今这种鸡已经少见了。