探秘黔东南 访中国最大苗寨西江千户(图)

说凯里美食征服了南来北往的人，这并不是完全没有依据。只要到全国各大城市去走一走，你就会知道，那里最热火的酒店、餐饮，就是闻名遐迩的凯里酸汤鱼餐饮。她以詹独特的风味和巨大的冲击力，占领了全国几乎各大城市的部分市场，显示了她强大的生命力。无论是黄种人、白种人还是黑种人，一提起凯里酸汤鱼，都会翘起大拇指——好吃！其实，凯里美食的美，不仅仅是酸汤鱼。

凯里美食大体可以分为苗族菜系、侗族菜系两大类，其中苗族菜系有苗王鱼、酸汤鱼、烤鱼、熏鱼、鱼冻山药豆腐、荷叶烧鱼、腌猪肉等；侗族菜系有荷叶捆鸡、荷叶烧鱼、火炬皮狗肉、一把米野菜汤等。

常言说“除油盐无贵味”，历史上，黔东南地区严重缺盐，只得用酸与辣来调味，可见酸食习俗，实非偶然，它是地理环境、气候条件、物产资料及人的生理需要等多种因素综合的产物。黔东中地区气候潮湿，多烟瘴，流行腹泻、痢疾等疾病，嗜酸不但可以提高食欲，还可以帮助消化和止泻。因此，每家每户都少个了几个酸坛子：酸水坛、醋水坛、奄莱坛、腌鱼坛、腌肉坛，还流传着三月腌菜，八月腌鱼、正月腌肉”和“坛不下，莱不烂”等关于酸食的腌制季节和保存方法的俗语。由于历史和地理环境的原因，黔东南苗、侗人民在长期的生产实践和生活实践中，创造了自己不同于其他地区、其他民族吃酸的独有风格和制作工艺，形成了具有鲜明个性的“酸食文化”，仅酸的制作就有近10种工艺。 酸汤鱼、腌鱼、腌肉、酸汤鸡、酸汤猪脚、三合一酸汤、四合一酸汤……有的落户京城，有的飞进国宴，有的漂洋过海，更多的被移植宾馆、酒店，凡是到贵州的中外游客，都点名要吃正宗凯里酸汤鱼。

凯里

作为黔东南州州府所在地，凯里住宿很是方便，各种档次的酒店、宾馆、招待所都能找到。不过在黔东南旅游，凯里更主要的是交通的中心城市，大部分时间是住在景点上，景点住宿相对较差，在凯里不妨住得“腐败”一点。

肇兴

在肇兴一点都不用为住宿担心，大多为侗家木楼。漫步于肇兴的街道上处处能看到当地居民自己办的私人旅馆，其实不过将自己的住房让出一间来而已，住的人不多，主要为旅游旺季时的散客服务。价格很便宜，10-20元/床。

黎平

县城规划整齐，住宿条件较好。但县城本身没有太大停留的必要。

镇远

在政府对面往青龙洞走有一排私人建造的古色古香的楼房，其实房内设施倒也现代化。多家提供住宿。房屋的后面即是舞阳河，比住在宾馆里舒服。多人间房价在5-10元左右。

两家招待所都还比较干净，价格5-40元不等，都可单要床，热水器提供24小时热水，记住跟老板提出要一间靠河的房间。如果可能最好要最高层有平台的那间，晚上在平台上乘凉，喝点小酒，聊聊天，嗅着河水的味道，滋味别提有多好了。

黄平

县城不大，但小城镇建设不错。离县城不远的五里桥有一家苗岭河饭店，是苗家风味的餐馆，一道叫沙滩狗肉的特色菜很有名。县城内住宿都不是问题，招待所一般在10-20元/床。

从江

从江住宿很方便，在客运站隔壁就有好几家私人旅馆，三人间10元/床，标准间30元/间，带沐浴。宾馆更为集中的是过了从江大桥的老城区。价格在10-15元/床。