在中国市场复制世界消费趋势

在中国市场复制世界消费趋势

一周前，走进北京市双井和通州区九棵树家乐福超市，在冷鲜肉区域，发现科尔沁小包装牛肉呈现出漂亮的陈列状态：黑色透明的包装盒里，一块块新鲜牛肉，有的如大理石样肥瘦相间，纹路清晰；有的只是瘦肉，可见纤维粗细，感觉到肉的弹性。用手摸上去，凉凉的，却又不冰得扎手。一盒六两重的牛肉馅标价26.8元。半斤一块的眼肉42.98元，几块大骨头棒，一盒32.93元。售货员李更新介绍：买科尔沁牛肉的客源多是年轻人，讲时尚，买回去做个牛排什么的。周末这里卖得最好。

记得在科尔沁牛业采访时，总裁王征涛就说过：有机食品是食品中的“金字塔尖”，是食品中的奢侈品。虽说我们在超市销售的冷鲜肉没有做有机肉的宣传，但从我们的饲养、屠宰、加工、运输的各个环节全程都是按照有机牛肉的生产标准生产和销售的。当人们有了一定的经济实力后，选择吃有机肉，既为了饮食安全，也为追求一种口感的享受，这正是现在世界消费潮流的特征。

看得见的市场现象

科尔沁牛业作为牛业的领军品牌企业，这几年研发锁定消费群体的兴趣爱好，实现对牛肉制品的精深加工，按照“大变小、粗变精、生变熟”的方针对整个产品线进行了规划，开发多样化、系列化的牛肉制品。冷鲜肉已经细分成各种小包装产品，充分利用加工过程中的分割肉和修割肉，形成了丁、丝、条、片、钢丝肉糜等适于大众消费的新产品。

北京科尔沁塔拉商贸有限公司总经理许波告诉记者：“通过这几年的经营我发现，只要吃过我们的牛肉，就认科尔沁品牌。大家评价肉质感觉好，易煮烂，不塞牙。”

在三里屯一外国餐厅，有一美国大厨，一进中国就先到市场选择做牛排的食材，看过一家又一家的牛肉后，他选中了科尔沁牛肉，做出菜品后不止一次地评价说：“没想到中国还有这么好的牛肉。”

今年5月，在北京市国际食品博览会上，本来许波她们只是想去展示一下产品，没想到参观者在现场品尝产品后纷纷要求购买，许波她们索性在那里卖开了产品，没想到无论怎么往展会上送产品都不够卖，人们抢购后评价：怎么都抢疯了？

许波向记者介绍：“我们在北京已进了65家大型商超，如家乐福、沃尔玛、山姆会员店、麦德龙、欧尚、华堂、华联、当代商城等，现在还有很多商超在邀请我们进入，但我们有自己的选择。因为冷鲜肉的加工、储藏、销售环节条件要求高，一般的菜市场难以具备销售科尔沁牛肉的条件，对不符合销售条件的商超，我们就只能对人家说‘不’了。”

她说她们的产品在北京的中国大饭店、内蒙古大厦、凯宾斯基大饭店、西贝连锁饭店等都是直接供货，加餐饮，北京市一年有6000余万元的销售额，逐年还在快速增加。