品独特风味 2012京城年度最佳餐厅

年度最佳 东南亚餐厅 泰厨

服务 ★★★★★

环境 ★★★★★

菜品 ★★★★★

综合 ★★★★★

人均消费150元，朝阳区工体北路4号机电院内（6585 2386）。

推荐理由：如果说去年刚一开张就拿获TimeOut年度最佳东南亚餐厅，泰厨堪称火辣惊艳。那么一年之后的蝉联同一奖项，靠的则是将味蕾上那份酸辣适度的完美成功延续。这要归功于身为京城老炮儿的老板的高度觉悟：稳定是硬道理，而革命就得请客吃饭。

泰厨2011年亮相三里屯，可谓“横空出世”，先被美食家殳俏一行发现，接下来又层层叠叠迎会了各类艺术、文化圈人士，这帮有来历、审美、见地的吃货在各自平台上一传播，泰厨很快就成了一家美名远扬的文艺泰餐厅。当然，这也得归功于老板李波，在三里屯坐镇十多年，开了多家店，每家都饱受赞美，这一定不仅仅是因为为人的成功，也包括在经营、品位层面上的深厚功力。

泰厨跟本城许多以面积和铺天盖地的东南亚风情制胜的泰餐厅不同，占地较小。三里屯最撩人的六零年代工业大厂房成了它的最佳混搭载体，在那些原生态砖墙空间内，至今还保留有当年的历史遗迹，红漆的“用毛泽东思想统帅一切！”虽已斑驳，但仍能绽放出另类时光魅力。节制的装潢在当下就是最恰如其分的时髦，这里拥有50年历史的空间就已是最好的装潢了，仅在原空间基础上，点缀了大幅先锋艺术家的油画作品。它还拥有一个采光美丽的天窗，待到夏天到来，热爱泰国菜的食客们，还可以将你的餐桌挪移至顶层露台，上面提供另一种迥异视野的三里屯风景。

工业感和艺术感的氛围令泰国菜锦上添花，但回归到菜品本身，它们也能堪称为艺术品。泰厨的优点是“非行货”，菜品都拥有独家专属的鲜明标签。老板李波慧眼识人，请来了泰国华侨、大厨何章辉先生。后者自小长在曼谷，对曼谷菜和泰国地域菜都熟谙在手。传统和地道是一种功力，在传统和地道的基础上，升级出适合本地食客的最佳口感，是另一种功底。何况餐具也都悉数淘自泰国，那些鱼形的锡盘，黄铜的汤锅，都只会让菜品印象更上一层楼。

 经典菜式

招牌冬阴功汤：汤是纯正高汤，再辅以香茅、南姜、柠檬叶、小干葱等，虾鲜美，汤底酸辣爽口，点击率居高不下。

椰汁鲈鱼：来自阿育王的泰国中部老家，经轻微改良。先蒸，再以椰浆做汤，配草菇、小番茄、柠檬叶等。在隆冬时节，每一口奶白色的椰汁汤底都会把味蕾和胃熨烫得舒舒服服。

赢家说法

“过去一年，我们的客源层更丰富了。提高了出品速度，也定期推陈出新，比前一年更成熟。开餐厅就是做作品，也是一个自己跟自己较劲的过程，我们一直尽力保持平衡。明年会开放楼顶露台，同时适当加入下午茶和周末活动，希望能给大家更多选择的可能性。”——老板李波

评委点评

店内的设计令人舒服，不断推陈出新的菜肴让人对这家店保有比较大的新鲜感，菜单上的经典老菜也基本能保持水准稳定。另外，一些独家爽口的鸡尾酒也是值得一试的选择。（殳俏）