营养100%的鸡蛋吃法吃鸡蛋3个大忌

2012年06月28日 11:45
来源：人民网作者：钱惠琦

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婴幼儿吃鸡蛋的注意事项（东方IC/供图）

第三，不宜给婴幼儿吃没煮熟的鸡蛋

即使没打破的鸡蛋也很容易受到细菌污染，因此煎蛋要煎3分钟，煮蛋要煮7分钟，否则容易导致细菌感染。而且生鸡蛋结构紧密，蛋白含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，易使宝宝出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状；加之鸡蛋中还含有抗胰蛋白酶，也影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。所以，蛋类只有煮熟后，蛋白质结构才变得松散，所含抗消化道蛋白酸物质才能被破坏，易被人体消化吸收。

第四，不宜给发烧的孩子吃鸡蛋

人吃了蛋白后可产生额外热量，不利于发烧小儿的康复。

宝宝吃鸡蛋有讲究

1-2岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5个鸡蛋足够。婴儿补充铁质需要吃蛋黄，开始时也只能将少量蛋黄研碎，放在奶糕中食用，以后逐渐加至0.5-1个。如果食入太多，孩子胃肠负担不了，易导致消化吸收功能障碍，引起消化不良和营养不良。

另外，鸡蛋还具有发酵特性，儿童的皮肤如生疮化脓，吃了鸡蛋可使病情加剧。

有的家长喜欢用开水冲鸡蛋加糖给孩子吃，但专家认为，由于鸡蛋中细菌和寄生虫卵不能完全被烫死，因而容易引起腹泻和寄生虫病。如果鸡蛋中有鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌，儿童会因此患伤寒或肠炎；如鸡蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，则表现为急性食物中毒，潜伏期只有几小时，起病急，病程持续1-2天，症状为呕吐、腹泻，腹痛严重，伴有高热、疲乏等。

此外，民间有“生鸡蛋治疗小儿便秘”的说法，这样做不仅治不了便秘，还引发弓形虫感染。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到侵犯，常常引起肺炎、心肌炎、斑丘疹、肌肉和关节疼痛、脑炎、脑膜炎等，甚至导致死亡。

儿童体内各种脏器都很娇嫩、脆弱，尤其是消化道，其粘膜尚处于发育过程中，经不起强烈刺激。对儿童而言，鸡蛋是一种难以消化的食物，不要认为吃得越多越好。